Insalata con polpette di granchio di Francesca Marsetti del 21 aprile 2021

 

La cuoca Francesca Marsetti a È Sempre Mezzogiorno del 21 aprile 2021 vediamo preparare delle speciali polpette di pesce. 

INGREDIENTI

Per le polpette:

• 400 g di mazzancolle
• 200 g di surimi di granchio
• 100 g di maionese
• 50 g di scalogno
• 200 g di fecola di patate
• 1 l di olio di semi di girasole

Per l'insalata:

• 2 carote
• 1/2 lattuga iceberg
• 6 ravanelli
• 2 lime

Per la tartare:

• 150 g di cetriolo
• 250 g di ananas
• olio evo
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Tritare lo scalogno e metterlo in padella con un goccio di olio evo;
• Tagliare anche il surimi e le mazzancolle;
• Frullare nel mixer il pesce con lo scalogno passato in padella;
• Aggiungere la maionese e frullare nuovamente;
• Tagliare l'insalata l'iceberg e metterlo in una scodella;
• Tagliare anche le carote e ravanelli;
• Passare le polpette nella fecola e poi friggere in wok; 
• Tagliare il cetriolo e ananas e poi unire nell'insalata anche questi;
• Condire con sale e pepe ed olio evo;
• Aromatizzare la maionese con un po' di buccia d'arancia e limone;
• Scolare le polpette;
• Impiattare aggiungendo le carote nell'isalata accompagnando con la maionese;