Pad thai con gamberi e pollo di Francesca Marsetti del 26 aprile 2021

A E`Sempre Mezzogiorno del 26 aprile 2021 Francesca Marsetti ci porta in Thailandia con questo piatto a base di pollo e gamberetti. 

INGREDIENTI

(Per 4 persone)

• 200 g di gamberi sgusciati
• 100 g di petto di pollo
• 200 g di noodles di riso
• 2 uova
• 4 cucchiai di salsa di pesce
• 2 cucchiaini di succo di tamarindo
• 1 radice di galanga
• 2 bastoncini di lemon grass
• peperoncino fresco
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 2 cucchiai di arachidi
• 10 g di curry giallo in pasta
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipollotto
• 1 scalogno
• 250 ml di olio di semi di giras0le
• 1 mazzetto di coriandolo fresco
• 100 g di germogli di soia
• 1 lime

PREPARAZIONE

• Ammollare gli spaghetti di riso; 
• Preparare la base della salsa mettendo in un'altra scodella due uova intere, la salsa di pesce, il succo di tamarindo e mescolare;
• Aggiungere anche lo zucchero di canna;
• Tritare la radice di galanga (o meno zenzero) ed unire nella ciotolina;
• Tagliare il lemon grasse o le foglie di limone non trattate;
• Mescolare e far riposare la salsa;
• Tagliare il pollo a tocchetti;
• Nella wok mettere un po' di olio, pasta di curry e cipollotto;
• Aggiungere il pollo a tocchetti in wok;
• Unire anche i gamberi;
• Aggiungere i germogli e spaghetti;
• Mescolare il tutto e poi spegnere il forno ed unire l'uovo