Gnocchi di grano saraceno di Barbara De Nigris del 22 aprile 2021

Oggi la cuoca "Heide" Barbara De Nigris ci presenta a È Sempre Mezzogiorno un gustoso primo piatto.

INGREDIENTI (Per 4 persone)

Per gli gnocchi di grano saraceno

• 150 g di farina di grano saraceno
• 250 g di farina 00
• 500 ml di acqua
• 20 ml di olio evo
• sale

Per il ragù bianco:

• 40 g di burro profumato (montato 10 minuti senza niente a temperatura ambiente, salato e poi con erba cipolloina, prezzemolo e scorza di limone)
• 2 cipollotti freschi
• 400 g di salsiccia
• 450 g di zucchine

Per la fonduta:

• 250 g di panna 
• 150 g di puzzone di Moena
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Tagliare il cipollotto fresco e metterlo in padella con il burro profumato;
• Pulire e tagliare le zucchine a tocchetti;
• Mettere anche le zucchine in padella; 
• Tagliare il formaggio a tocchetti; 
• Mettere in un pentolino la panna e farla scaldare;
• Aggiungere anche il formaggio a tocchetti per fare la fonduta;
• Aggiungere la salsiccia nella padella con le zucchine e sgranare la salsiccia;
• Preparare gli gnocchi mescolando alle farine l'acqua calda;
• Aggiungere l'olio e continuare ad impastare;
• Tagliare l'impasto ed ottenere dei rotolini e poi gli gnocchi;
• Cuocere in acqua bollente e salata gli gnocchi;
• Condire gli gnocchi con il sughetto in bianco e aggiungere sopra la fonduta;