Bocconcini di pollo con spaghetti di riso di Francesca Marsetti del 13 aprile 2021

 Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 13 aprile 2021 Francesca Marsetti ci propone una ricetta gustosa fatta con la padella wok: si tratta di una padella con bordi alti, ideali per questa tipologia di cottura.

INGREDIENTI

• 300 g di petto di pollo
• 300 g di spaghetti di riso
• 1 limone
• 1 cipolla rossa
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1/2 peperone rosso
• 100 ml di olio di semi di mais
• 100 g di anacardi tritati
• 100 ml di salsa di soia
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Mettere in una scodella di vetro con acqua bollente gli spaghetti per 3-4 minuti;
• Tagliare a cubetti il pollo e metterlo a marinare in una scodella con un po' di succo di limone, sale e pepe;
• Nel frattempo iniziare a tagliare a julienne le verdure: cipolla, zucchine e peperone con un goccio di olio;
• Aggiungere la salsa di soia;
• In un'altra padella wok mettere il pollo marinato;

• Tagliare gli anacardi al coltello; 
• Impiattare gli spaghetti con la verdura e il pollo; 
• Aggiungere sopra la parte croccante di anacardi;