Seppie in zimino di Ivano Ricchebono del 24 febbraio 2021

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 24 febbraio 2021 vediamo preparare un nuovo piatto al cuoco "arrogante" Ivano Ricchebono. Scopriamo come fare questo piatto a base di pesce.

INGREDIENTI

1 kg seppie

150 g ceci precotti

500 g bietole 

2 pomodori rossi maturi

1 bicchiere di vino bianco

1 mazzetto di prezzemolo 

2 spicchi d’aglio 

1 scalogno

2 filetti di acciughe sotto sale

500 ml brodo di pesce 

4 fette di pane casereccio 

olio, sale e pepe

PREPARAZIONE

• Mettere in un tegame lo scalogno triatato con un filo d'olio;
• Unire i filetti di acciughe e farli sciogliere;
• Unire poi lo spicchio d'aglio intero o tritato in base ai vostri gusti e prezzemolo tritato;
• Dopodiché, aggiungere i pomodori a pezzettoni e far rosolare;
• Pulire le seppie e tagliare a striscioline;
• Farle cuocere in tegame preparando il soffritto;
• Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcool;
• Unire i ceci già precotti e mescolare;
• Aggiungere pi le bietole ancora crude e tritate al coltello;
• Bagnare con un po' di brodo vegetale o di pesce e far andare per 30-45 minuti;
• Preparare le seppie e farle morbide;
• Servire i crostoni di pane grigliati;

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 24 febbraio 2021 vediamo preparare un nuovo piatto al cuoco "arrogante" Ivano Ricchebono. Scopriamo come fare questo piatto a base di pesce.

INGREDIENTI

1 kg seppie

150 g ceci precotti

500 g bietole 

2 pomodori rossi maturi

1 bicchiere di vino bianco

1 mazzetto di prezzemolo 

2 spicchi d’aglio 

1 scalogno

2 filetti di acciughe sotto sale

500 ml brodo di pesce 

4 fette di pane casereccio 

olio, sale e pepe

PREPARAZIONE

• Mettere in un tegame lo scalogno triatato con un filo d'olio;
• Unire i filetti di acciughe e farli sciogliere;
• Unire poi lo spicchio d'aglio intero o tritato in base ai vostri gusti e prezzemolo tritato;
• Dopodiché, aggiungere i pomodori a pezzettoni e far rosolare;
• Pulire le seppie e tagliare a striscioline;
• Farle cuocere in tegame preparando il soffritto;
• Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcool;
• Unire i ceci già precotti e mescolare;
• Aggiungere pi le bietole ancora crude e tritate al coltello;
• Bagnare con un po' di brodo vegetale o di pesce e far andare per 30-45 minuti;
• Preparare le seppie e farle morbide;
• Servire i crostoni di pane grigliati;