Seadas di Michele Farru del 18 febbraio 2021

 

Oggi a È Sempre Mezzogiorno di giovedì 18 febbraio 2021 c'è il cuoco sardo Michele Farru che ci propone un piatto davvero molto interessante.

INGREDIENTI

Per l'Impasto: 

• 375 g semola rimacinata 
• 35 g strutto, 
• 1 uovo 
• acqua
• sale

Per ilRipieno:  

• 300 g pecorino fresco
• 1 limone
• 20 g zucchero

• 50 g miele di corbezzolo

PREPARAZIONE

• Preparare il ripieno tritando grossolanamente il formaggio di pecora primo sale e poi metterlo in padella con zucchero e scorza grattugiata del limone;
• Mescolare a fuoco basso e far fondere il formaggio;
• Versare la miscela ottenuto in un vassoio ed aspettare che diventa duro;
• Coppare ed ottenere dei dischi di formaggio;
• Tirare la sfoglia fatta in precedenza e mettere sopra i dischi di formaggio;
• Coprire con dell'altra sfoglia e far aderire alla perfezione, facendo uscire tutta l'aria;
• Ritagliare le seadas aiutandosi con il coppapasta;
• Si possono anche fare il giorno prima per il dopo;
• Conservare in frigo prima di procedere con la frittura inol io caldo e profondo;
• Quando sono dorate, scolare su carta assorbente e servire con un po' di miele sopra;