Polpette di ceci con cipolle in agrodolce di zia Cri del 17 febbraio 2021

Scopriamo la ricetta di zia Cri per preparare un buon piatto vegetariano a base di legumi e verdure. 

INGREDIENTI

• 350 g ceci cotti, 2 fette di pane raffermo, 1 bicchiere di latte, 200 g patate bollite, 50 g formaggio grattugiato, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio evo, sale e pepe
• 50 g pangrattato

Per le Cipolle in agrodolce: 

• 2 cipolle rosse, 3 cucchiai di aceto bianco, 2 cucchiaini di zucchero, olio evo, sale e pepe

PREPARAZIONE

• Preparare i ceci già cotti e passarli al passaverdure;
• In questo modo, si ottiene una purea e si elimina la pellicina;
• Passare anche le patate lesse e pelate;
• Ammollare il pane raffermo nel latte;
• In una scodella ampia mettere i ceci, patate, pane ammollato e strizzato, formaggio grattugiato, uovo intero, prezzemolo tritato, sale e pepe;
• Lavorare il composto con le mani ottenendo un composto omogeneo;
• Formare le polpette e passarle nel pangrattato;
• Mettere le polpette a cuocere in forno su una teglia con carta da forno, condendo con un goccio di olio evo, a 180°C per 20 minuti;
• Preparare le cipolle in agrodolce, pulendole e tagliandole a fettine;
• Farle rosolare in padella con un goccio di olio evo;
• Sfumare con l'aceto e spolverare con zucchero;
• Aggiungere un po' di acqua e terminare di cuocere facendo caramellare;