Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 5 febbraio 2021 Fulvio Marino ci presenta la ricetta del pane giapponese che prende il nome di shokupan: si tratta di un pane che vuole omaggiare Hiro, visto che oggi è in puntata. Scopriamo come farlo!
INGREDIENTI
- 1 kg farina 0
- 250 ml acqua
- 400 ml latte
- 3 uova
- 15 g lievito di birra
- 100 g zucchero
- 50 g burro
- 20 g sale
PREPARAZIONE
- In un pentolino, far bollire 250 grammi di acqua;
- Quando avrà raggiunto il bollore unire 50 grammi di farina e mescolare fino ad ottenere un impastino;
- Spegnere e far riposare la pastella;
- In una scodella mettere la farina rimasta dal totale con lo zucchero, lievito di birra sbriciolato e latte;
- Mescolare aiutandosi con un cucchiaio e inserire pure le uova intere già sbattute a parte;
- Mescolare nuovamente fino a quando non si sarà formato l'impasto;
- Unire la pastella fatta prima e mescolare ancora per qualche minuto;
- Aggiungere il burro morbido a pezzi e lavorare fino a quando sarà incorporato;
- Coprire l'impasto e far lievitare per 1 ora a temperatura ambiente;
- Trasferire l'impasto lievitato su un piano già infarinato e allargarlo;
- Creare un rettangolo da dividere in quattro parti uguali, ottenendo delle quattro lingue;
- Arrotolare ogni lingua dal lato corto creando una girella;
- Mettere in uno stampo da plumcake imburrato le girelle uno di fianco all'altro;
- Cuocere per 40 minuti a 180°C;
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