Gnocchi di ricotta con salsa di noci di Marco Bianchi dell'8 febbraio 2021

Oggi a é Sempre Mezzogiorno dell'8 febbraio 2021 è presente anche Marco Bianchi con la sua ricetta della salute. Scopriamo insieme che cosa ci propone il cuoco.

INGREDIENTI

Per gli gnocchi:

• 500 g ricotta 
• 100 g farina di tipo 2
• 80 g pecorino grattugiato
• sale
• olio evo

Per la Salsa: 

• 100 g noci sgusciate
• 200 ml bevanda di soia,
• 2 cucchiai di pangrattato
• mezzo spicchio d’aglio, noce moscata, olio evo, sale e pepe

PREPARAZIONE

• In una scodella mettere la ricotta con il pecorino grattugiato e un pizzico di sale;
• Lavorare il composto con una forchetta e poi aggiungere la farina lentamente, lavorando l'impasto;
• In base all'umidità della ricotta, potrà servire più o meno la ricotta;
• Una volta che l'impasto sarà pronto, formare dei salsicciotti e poi tagliare a tocchetti;
• Cuocere in acqua bollente gli gnocchetti con poco sale, olio e far bollire fino a quando non vengono a galla, per un minuto circa;
• Nel bicchiere di un mixer mettere le noci sgusciate, la bevanda di soia non zuccherata, la noce moscata, aglio se piace, sale e pepe;
• Frullare il tutto ad immersione e poi aggiungere un filo di olio e se necessario pangrattato; 
• Tagliamo i pomodori secchi a pezzettini;
• Servire gli gnocchi su uno specchio di salsa di noci e completare con i pomodorini secchi;