Gasse ai frutti di mare di Ivano Ricchebono del 1° febbraio 2021

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 1° febbraio 2021 vediamo preparare a Ivano Ricchebono un piatto a base di frutti di mare. Le gasse sono le farfalle in genovese

INGREDIENTI

Per le gasse:

• 200 g di farina
• 2 uova
• 20 g di polvere di basilico essiccato

Per il sugo:

• 200 g di cozze
• 100 g di vongole veraci
• 2 scampi
• 200 g di pomodori pachino
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino

PREPARAZIONE

• Frullare il basilico essiccato ed unirlo a uova e farina per ottenere il panetto di pasta verde;
• Stendere la pasta non troppo sottile e poi tagliare dei quadretti per ottenere delle farlalle;
• Cuocere le gasse in acqua bollente e salata;
• Preparare la salsa mettendo olio evo con foglie di prezzemolo tritato in padella;
• Aggiungere un pezzetto d'olio e uno spicchio d'aglio;
• Far aprire le cozze e vongole in padelle differenti;
• Unire i frutti di mare aperti nella padella con l'olio;
• Far rosolare e poi aggiungere i pomodorini tagliati a metà, peperoncino a piacere, gamberi e scampi;
• Sfumare con il vino bianco e far andare per 5 minuti;
• Scolare la pasta direttamente nel sughetto di sugo e impreziosire con una spolverata di prezzemolo tritato;