Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 2 febbraio 2021 vediamo preparare a Daniele Persegani un primo piatto gustoso, con la pasta fresca.
INGREDIENTI
Per la pasta
- 300 g di farina
- 100 ml di lambrusco
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di olio di semi
Per la salsa:
- 200 g di patate
- 80 g di formaggio grattugiato
- 2 porri
- 100 g di gorgonzola
- 50 ml di panna fresca
- noce moscata
- olio evo
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Preparare la pasta fresca mettendo nell'impasto anche il vino rosso, non troppo tanninico;
- Far riposare l'impasto e poi tirarla;
- Tagliare le patate a dadini e fare rosolare con olio, sale e pepe in una padella;
- Tagliare il porro a listarelle e farlo rosolare in un'altra padella;
- Condire con sale e pepe;
- Realizzare i garganelli aiutandosi con il pettine (strumento per fare i garganelli o rigare gli gnocchi);
- Cuocere i garganelli in acqua bollente e salata;
- Unire le patate alla padella del porro con il gorgonzola e la panna;
- Scolare la pasta e condirla con il sughetto;
0 Commenti