Anche Francesca Marsetti è protagonista del cast di È Sempre Mezzogiorno del 4 febbraio 2021: la cuoca a domicilio per la giornata di oggi ci insegna a preparare un primo piatto, i casoncelli bresciani che differiscono da bergamaschi. Quelli bergamaschi carne di manzo, maiale e pere abate; in questi bresciani c'è solo pane grattugiato, formaggio e brodo di vitello che impreziosisce comunque il ripieno rendendo gustoso. Ci sono anche a Cortina i casoncelli e li fanno con la barbabietola come ripieno!
INGREDIENTI
Per la pasta:
- 280 g di farina 00
- 2 uova
- 4 tuorli
- sale
Per il ripieno:
- 150 g di pangrarttato
- 100 g di formaggio grattugiato
- 100 ml di brodo di vitella
- 100 g di burro
- 1 spicchio d'aglio
- noce moscata
- sale pepe
Per condire
- 180 g di burro
- 10 foglie di salvia
- 100 g di formaggio grattugiato
PREPARAZIONE
- Preparare la pasta nell'impastatrice mettendo la farina, uova, tuorli e sale;
- Impastare fino ad ottenere il panetto e poi farlo riposare;
- Unire in una scodella gli ingredienti uovo, tuorlo, formaggio, burro fuso, aglio, noce moscata e pane grattugiato e brodo;
- Far indurire il pieno lasciandolo indurire il giorno prima;
- Stendere la pasta e ottenere dei dischi;
- Aggiungere il ripieno creando delle palline da mettere nel centro;
- Chiudere a mezza luna e poi schiacciare sul centro e chiudere nuovamente;
- Cuocere in acqua bollente e salata;
- Far sciogliere in padella il burro e salvia;
- Scolare la pasta e metterla in padella per condire;
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