Bocconcini di crepes fritti di Francesca Marsetti del 10 febbraio 2021

Francesca Marsetti a È Sempre Mezzogiorno del 10 febbraio 2021 ci propone dei bocconcini di crespella fritti, buoni per fare un buon aperitivo

INGREDIENTI (per 8 persone)

Per le crespelle:

• 3 uova
• 500 ml di latte
• 250 g di farina 00
• 20 g di burro
• sale

Per il ripieno:

• 500  ml di latte
• 40 g di farina 00
• 40 g di burro
•  noce moscata
• 200 g di prosciutto cotto
• 250 g di fontina
• sale

Per la panatura:

• 100 G DI FARINA 00 
• 3 UOVA
• 300 G DI PANGRATTATO
• 2 L DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE
• 1 CESPO DI RADICCHIO
• CURRY

PREPARAZIONE

• Mettere in una scodella le uova e sbatterle con il latte, farina e un pizzico di sale;
• Far riposare per un quarto d'ora;
• Preparare la besciamella facendo il roux con burro e farina;
• Versare il latte mescolando e portare a densità mescolando;
https://esempremezzogiorno.blogspot.com/2021/02/bocconcini-di-crepes-fritti-di.html
• Togliere la crepes pronta dalla padella e poi aggiungere la besciamella fredda condita
• Quando è cotta aggiungere la fontina e prosciutto cotto, così da ottenere il ripieno delle crespelle;
• Mettere a cuocere in padella un po' di composto delle crepes;
• Arrotolare la crepes e avvolgere con la carta argentata o pellicola;
• Tagliare a fettine la crepes;
• Passare nella farina, uova e poi pangrattato;
• Friggere il composto e poi farlo sgocciolare su carta assorbente;