Ziti spezzati con genovese di mare di Mauro Improta del 15 gennaio 2021

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 15 gennaio 2021 vediamo preparare alla famiglia Improta un piatto tipico campano. 

INGREDIENTI

(per 4 persone)

• 300 g di ziti lunghi spezzati
• 1 carota
• 100 g di pomodorini
• 1,5 kg di cipolle bianche
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 500 g filetto di tonno fresco
• germogli di ravanello
• pepe bianco
• basilico
• olio evo

PREPARAZIONE

• Tagliare la pasta e metterla a cuocere in acqua bollente e salata;
• Mettere sedano, carota e cipolla in un tegame con olio evo;
• Aggiungere la cipolla e farla rosolare per bene;
• Sfumare con vino bianco e far evaporare;
• Aggiungere un mestolo d'acqua caldo e far andare per un paio di ore;
• Tagliare il basilico e aggiungerlo;
• Frullare il composto ottenuto; 
• Tagliare il tonno a tocchetti il tonno e  metterlo in un tegame con olio;
• Versare poi il tonno rosolato nella padella con la cipolla frullata;
• Scolare la pasta e condirla con il sughetto di cipolla;
• Aggiungere anche i germogli e tonno a crudo sopra;