Tris di omelette di zia Cri del 13 gennaio 2021

Oggi zia Cri ci parla del formaggio di Fossa per la preparazione della ricetta del giorno a È Sempre Mezzogiorno del 13 gennaio 2021. Oggi a Roccofreddo sul Rubicone c'è Renato 

INGREDIENTI (per 4 persone)

Per la base di omelette

• 6 uova grandi (per 3 omelette)
• 90 g di latte
• olio evo
• sale

Per le farciture:

• 3 fette di prosciutto cotto
• 1 porro
• 1 carciofo
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di timo
• 3 cucchiai di salsa al pomodoro
• 100 g di mozzarella

PREPARAZIONE

• Rompere le uova e metterle in una scodella con sale, pepe e latte;
• Nel frattempo, mettere nelle padelline un goccio di olio evo;
• Scaldare in un altro pentolino la panna ed unire il formaggio di Fossa che con il calore si scioglie, così per ottenere una salsa di accompagnamento per le omelette;
• Mettere in padella il composto di base, romperla un po' e portare nel centro il composto; 
• Poi aggiungere direttamente in padella delle scaglie di formaggio;
• Inclinare la padella e spostare l'omelette facendola andare su se stessa;
• Un'altra farcirla con il carciofo tagliuzzato e cotto;
• Farcire l'ultima omlette con il prosciutto e mozzarella; 
• Si può fare anche con il porro se si preferisce;
• Servire con la fonduta l'omlette;