Gnocchi al basilico con pescatrice di Mauro Improta del 28 gennaio 2021

La famiglia Improta a è Sempre Mezzogiorno del 28 gennaio 2021 ci propongono un piatto a base di pesce. 

INGREDIENTI

Per gli gnocchi:

• 500 g di patate rosse
• 1 mazzetto di basilico
• 1 uovo
• 150 g di farina 00
• olio evo

Per la salsa:

• 400 g di rana pescatrice
• 60 ml di olio evo
• 1 spicchio aglio
• 3 pomodori ramati
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 mazzetto di prezzemolo
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Sbollentare le patate e poi schiacciare quando sono ancora tiepide;
• Salare e pepara;
• Frullare il basilico con l'uovo e sale e poi unire il composto alle patate;
• Mescolare aggiungendo la farina un po' per volta;
• Tagliare l'aglio a lamelle;
• Preparare un soffritto di olio, aglio e pepe;
• Aggiungere la rana pescatrice tagliata a tocchetti;
• Girare il pesce così da farlo cucinare su tutti i lati;
• Quando prende calore abbassare la temperatura;
• Aggiungere anche il prezzemolo tagliato;
• Sfumare con il vino e poi aggiungere il pomodoro ramato eliminando i semi;
• Preparare gli gnocchi e poi tagliarli;
• Cuocere in acqua bollente e salata gli gnocchi;
• Condire gli gnocchi con il sughetto, aggiungendo un goccio di acqua di cottura;
• Spadellare per bene e servire;