Polpette svedesi di Lorenzo Biagiarelli del 16 dicembre 2020

Spostiamoci in Svezia grazie al piatto presentato oggi da Lorenzo Biagiarelli a È Sempre Mezzogiorno del 16 dicembre 2020.

INGREDIENTI

• 800 g macinato di manzo e maiale 
• 100 g pangrattato
• 2 cipolle dorate
• 1 ciuffo di aneto
• 1 cucchiaino di sale
• mezzo cucchiaino di pep
• mezzo cucchiaino di pepe di Giamaica
• mezzo cucchiaino di cannella
• mezzo cucchiaino di aglio secco
• 1 uovo
• 100 ml panna
• burro

Per la Salsa: 

• 350 ml brodo di carne
• 150 ml panna fresca
• 24 g amido di mais
• 1 cucchiaio di salsa worcestershire
• 1 cucchiaio salsa di soia
• pepe di Giamaica
• senape

PREPARAZIONE

• Tritare le cipolle e metterle a dorare in padella con una noce di burro;
• Tenere da parte;
• In una scodella mettere l'uovo con la panna, aneto tritato e pangrattato;
• Lasciar riposare per 10 minuti il composto;
• Unire il macinato di carne, spezie e cipolle dorate;
• Lavorare il composto fino a quando si potrà ottenere omogeneità;
• Fare le polpette e metterle a soffriggere nel burro per 10 minuti;
• Preparare la salsa, mettendo a sciogliere amido in un po' di brodo;
• Aggiungere al fondo di cottura delle polpette il brodo rimasto, l'amido sciolto e mescolare;
• Aggiungere anche la salsa di soia, la worcestershire, senape e pepe; 
• Far cuocere fino a quando non diventa fulida e poi servirla con le polpette;