Iniziamo con il consueto appuntamento di È Sempre Mezzogiorno del 1° dicembre 2020 con Fulvio Marino che ci permette di preparare una ricetta gustosa. Così dopo aver aperto il calendario dell'avvento, Antonella e Fulvio ci prensentano la ghirlanda di pizza!
INGREDIENTI
Per l'impasto:
- 1 kg di farina di grano tenero tipo 2
- 680 g di acqua fredda
- 100 g di olio evo
- 12 g di lievito di birra fresco (200 g di lievito madre)
- 22 g di sale
Per la farcitura:
- 5 uova
- 100 g di pecorino romano grattugiato
- 200 g di formaggio grattugiato
- 250 g di prosciutto a cubetti
- 100 g di formaggio a cubetti
- erbette aromatiche
- pepe
PREPARAZIONE
- Unire in una scodella la farina, 600 grammi di acqua (tenere 80 g da parte), il lievito e impastare;
- Unire poi il sale e l'acqua e impastare;
- Solo alla fine unire l'olio extravergine di oliva;
- Far lievitare per 2 ore a temperatura ambiente;
- Mettere l'impasto sul piano, dividere in due parti e poi creare due palline;
- Lievitare di nuovo per altre 2 ore;
- A questo punto stendere largo l'impasto sul piano;
- Sbattere 5 uova in una scodella ed unire pecorino e formaggio grattugiato;
- Mescolare con la frusta a mano;
- Quando sarà un composto un po' solido sarà pronto;
- Mi raccomando, la pasta allargata dovrà esser fine;
- Aggiungere con un cucchiaio il composto con le uova e formaggio;
- Aggiungere pure i cubetti di formaggio e poi arrotolare l'impasto;
- Fare la stessa cosa anche sull'altra pasta stesa;
- Creare la ghirlanda di pasta intrecciando entrambi gli impasti sulla cima e poi intrecciare;
- Adagiare in una teglia da ciambellone con olio e schiacciare un po';
- Far cuocere a 240-230°C per 20 minuti;
0 Commenti