Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 9 dicembre 2020 Mauro e il figlio preparano un piatto tipico della tradizione napoletana ovvero la calamarata. Scopriamo quali ingredienti sono util iper la preparazione di questo piatto delle feste!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 400 g di calamarata (pasta corta)
- 200 g di cozze
- 200 g di vongole
- 1 seppia
- 5 scampi
- 250 g di pomodorini datterini
- 3 spicchi di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo
- olio evo
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente e salata;
- Mettere in una padella le cozze e le vongole ad aprire con un goccio di olio evo ed uno spicchio d'aglio;
- Preparare da parte la bisque di scampi con i pomodorini datterini;
- In un'altra padella calda con un goccio di olio evo mettere uno spicchio d'aglio, la seppia pulita e tagliata a listarelle;
- Far andare per 3 minuti in padella calda altrimenti si prolunga la cottura;
- Scolare la pasta e metterla a saltare nel sughetto di seppia con fiamma vivace;
- Man mano aggiungere un goccio di olio extravergine;
- Spegnere la padella dei frutti di mare aperti;
- Aggiungere gli scampi privi del carapace solo alla fine;
- Tritare un po' di prezzemolo e poi aggiungerlo alla pasta;
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