Zia Cri a È Sempre Mezzogiorno del 10 novembre 2020 si parte con una ricetta dolce e si collega con Paola Perego che decide il piatto tra le polpette al sugo o in bianco con il puré.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 400 g di carne macinata mista (maiale e manzo)
- 100 g di mortadella
- 1 uovo
- 50 g di formaggio grattugiato
- 1 patata bollita
- 100 g di pane secco
- latte
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 spicchio di aglio
- olio evo
- latte
- sale e pepe
Per la salsa di pomodoro:
- 400 g di passata di pomodor
- 1 spicchio di aglio
- basilico
- olio evo
Per il puré:
- 1,5 kg di patate
- 150 g di spinaci lessati e frullati
- 80 g di burro
- 250 g di latte
- 100 g di formaggio grattugiato
PREPARAZIONE
- Ammollare il pane secco nel latte;
- Unire al macinato il formaggio grattugiato, mortadella tritata, uovo, il pane strizzato da forte eliminando il latte in eccesso, prezzemolo, una patata bollita o ricotta (per far rimanere l'impasto più morbido);
- Mescolare l'impasto e realizzare le polpette;
- Passare le polpette in forno anziché friggerle;
- Cuocere a 180°C per 10-15 minuti;
- In padella, mettere olio, pomodoro, basilico e aglio (se piace);
- Scaldare burro e latte in un altro pentolino;
- Schiacciare le patate ed amalgamare con il formaggio grattugiato e gli spinaci;
- Mescolare il composto per ottenere il puré;
- Passare le polpette in padella con il sughetto fatto andare 10-15 minuti;
- Far andare per 5 minuti per far insaporire il tutto;
- Impiattare le polpette con il puré di patata e spinaci;
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