Plumcake al cocco di zia Cri del 23 novembre 2020

Iniziamo la settimana in maniera dolce e lasciamoci andare ad una ricetta davvero gustosa della cuoca emiliana. La Zia Cri a È Sempre Mezzogiorno del 23 novembre inizia con un dolce classico per la colazione, un plumcake al cocco. Maria Grazia Cucinotta è in collegamento

INGREDIENTI

Per l'impasto:

• 100 g di burro
• 125 g di zucchero
• 100 g di uova
• 50 g di crema pasticcera (o ricotta o yogurt greco compatto)
• 150 g di cocco rapé
• 50 g di latte
• 130 g di farina 0
• 8 g di lievito per dolci

Per la granella al cocco:

• 50 g di zucchero
• 50 g di burro
• 80 g di cocco rapé

PREPARAZIONE

• Mettere in planetaria il burro con lo zucchero;
• Montare per bene con la foglia;
• Aggiungere poi due uova e continuare a montare;
• Unire la crema pasticcera;
• Mettere a bagno con il latte il cocco rapé; 
• Aggiunger eil cocco ammollato;
• Unire anche la farina con il lievito già setacciati;
• Da parte, in una scodella mescolare 50 grammi di burro, 50 grammi di zucchero e 8 g di polvere di cocco e preparare le briciole da aggiungere sopra;
• Appena pronto il composto nella macchina, disporre il composto in una tortiera da plumcake imburrata;
• Aggiungere le briciole sopra;
• Cuocere in forno a 170°C dai 40-50 minuti;