Lorenzo Biagiarelli ci propone un piatto che, generalmente, è associato alla cucina italiana ma che in realtà non è poi così preparato nella casa degli italiani. Questo piatto nasce a Roma con le fettuccine condite burro e parmigiano: storicamente veniva servita ai commensali comunemente nel ristorante. Negli anni '20 arriva ad Hollywood grazie a degli attori che arrivano a Roma; quindi insegnano poi al cuoco questa ricetta italiana. Il cuoco romano le chiamava le maestose fettuccine al triplo burro; ad ogni modo, il segreto di questo piatto è la mantecatura delle pasta!
Gli americani, però, l'anno arricchita tanto che nel '66 hanno proposto la versione con formaggio, burro e panna con spezie.
INGREDIENTI
- 160 g di burro
- 400 g di fettuccine
- formaggio grattugiato qb
PREPARAZIONE
- In un piatto di portata mettere un burro tenuto in ammollo in acqua fredda e poi spalmarlo in un piatto da portata;
- Cuocere la pasta fresca in acqua bollente e salata;
- Girare le fettuccine e non appena vengono a galla sono pronte;
- Stendere le fettuccine sul piatto di portata;
- Aggiungere un po' di acqua a coprire la pasta e poi far freddare per 30 secondi;
- Aggiungere poi il formaggio grattugiato (fine e setacciato) a coprire;
- Alzare le pasta e mescolare per mantecare per bene;
Per la versione americana con il pollo:
- Mettere una noce di burro in padella e poi aggiungere la panna;
- Condire con il pepe nero e noce moscata;
- Aggiungere il formaggio gratuggiato per tirare la salsa;
- In un'altra padella rosolare il pollo e poi aggiungere le fettuccina;
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