La ricetta di Barbara De Nigris: Uova allo speck con fantasia di rösti

A È Sempre Mezzogiorno del 2020 vediamo arrivare anche Barbara De Nigris che ci propone un piatto tipico della sua montagna ovvero il Trentino.

INGREDIENTI (4 persone)

Per i rösti:

• 800 g di patate
• 120 g di fecola di patate
• 1/2 cipolla
• 100 g di speck
• 100 g di formaggio a pasta filante
• sale e pepe

Per le uova:

• 8 fette di speck
• olio di semi per cuocere la base di patate
• 100 g di burro per cuocere le uova
• 100 g di formaggio grattugiato
• 8 uovo
• erba cipollina

PREPARAZIONE

• Grattugiare le patate da crude senza lavarle;
• Aggiungere la fecola di patate e mescolare bene;
• Dividere in 4 diverse scodelle il composto di patate;
• In una scodella mettere speck, in un altro la cipolla, un altro liscio e l'ultimo con il ripieno di formaggio;
• In padella, mettere un goccio di olio e burro;
• Mettere a cuocere i vari rösti preparando dei mucchietti;
• In un'altra padella, mettere olio e burro;
• Adagiare sopra lo speck e poi aggiungere le uova da far cuocere;
• Coprire con il coperchio così da far andare;