Dopo che la telespettatrice da casa si è aggiudicata la cucina Chatodax al gioco del cassetto - c'era un batticarne - è il momento della ricetta degli Improtas che si mettono a preparare un gustoso cuoppo napoletano con la montanara, mozzarella in carrozza e crocché di patate. Qui di seguito trovate tutti i dettagli per fare la ricetta!
INGREDIENTI
Per le montanare:
- 500 g di farina 00
- acqua tiepida
- 2 g di lievito di birra
- sale
- 1 spicchio di aglio
- 300 ml di passata di pomodoro
- 10 foglie di basilico
- 100 g di formaggio grattugiato
- 1 litro di olio per friggere
- olio evo
Per le crocché o panzerotto:
- 500 g di patate lesse
- 150 g di mozzarella
- 2 uova
- 80 g di formaggio grattugiato
- 3 g di pepe
- pane grattugiato
- 1 l di olio per friggere
Per la mozzarella in carrozza:
- 200 g di mozzarella
- 1/2 filone di pane raffermo
- 2 uova
- 100 g di farina
- 1 l di olio per friggere
PREPARAZIONE
Per la montanara:
- In una scodella sciogliere il lievito con un po' di acqua;
- Unire poi la farina nella scodella e inglobare lentamente l'acqua;
- Quando sarà pronto l'impasto, farlo riposare per 4 ore;
- Tagliare l'impasto per ricavare delle palline di 50-60 grammi;
- Fare delle pieghe verso l'interno, chiudendolo sotto, ed ottenere delle palline lisci;
- Sistemare in teglia e far lievitare ancora per 4 ore;
- Mi raccomando, fate attenzione perché le palle dovranno essere distanziate, visto che lievitano;
- Appiattire solo sui bordi l'impasto e poi friggere direttamente in pentola;
- Se l'impasto è troppo grande, potete dividere a metà prima di cuocere;
- Far scolare su carta assorbente le montanare;
- A parte, preparare una salsa di pomodoro classica da adagiare sopra alle montanare ;
- Aggiungere il formaggio grattugiato sopra;
Per le crocché o panzerotto:
- In una ciotola mettere le patate lesse e schiacciate con le uova, il formaggio grattugiato, sale, pepe e mescolare per bene;
- Bagnare le mani pulite con l'olio e realizzare un crocché;
- Aggiungere il filone di mozzarella, così che poi si trova in qualunque angolo dell'impasto;
- Friggere in olio caldo il crocché di patate passandolo in uovo e pangrattato;
- Friggere in olio caldo anche le crocché di patate;
Per la mozzarella in carrozza:
- Tagliare le fette di pane ed eliminare la crosta del pane;
- Mettere la fettina di mozzarella che dovrà essere un pochino più piccola rispetto al pane;
- Passare in farina, uova e poi aggiungere la mozzarella;
- Passare su tutti i lati farina, uova e pangrattato;
- Friggere la mozzarella mettendo la mozzarella verso l'alto e senza chiudere;
- Bagnare con l'olio di frutta la mozzarella in carrozza con l'aiuto di un cucchiaio;
- Realizzare il cuoppo con carta paglia - è il classico cono che contiene tutte le frittere napoletane - e servire da caldo!
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