Yakitori (spiedini di pollo) di Hiroiko Shoda del 15 ottobre 2020

A È Sempre Mezzogiorno del 15 ottobre 2020 ci divertiamo insieme a Hiroiko Shoda ed oggi ci propone i yakitori ovvero gli spiedini di pollo. Scopriamo come farli!

INGREDIENTI

Per le Polpettine: 

• 150 g macinato di pollo
• 20 g cipolla bianca
• 2,5 g radice di zenzero
• 1 g aglio
• 2,5 g fecola di patate
• sale e pepe

Per gli involtini: 

• 150 g petto di pollo
• 30 g pomodori secchi
• 5 g foglie di basilico

Per i Bocconcini: 

• 300 g coscia di pollo disossata
• mezza cipolla rossa
• mezzo limone
• salsa di soia
• olio
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Preparare le polpette mettendo in una ciotola il macinato di pollo, sale, pepe, aglio e cipolla tritata fine, fecola di patate e una punta di zenzero fresco;
• Fare delle palline da 30 grammi circa;
• Fare gli involtini affettando il petto di pollo sottile, ottenendo quasi un carpaccio;
• Adagiare su ogni fetta un po' di pomodori secchi sott'olio, macinati e una foglia di basilico;
• Arrotolare il pollo ripieno così da ottenere gli involtini;
• Per i bocconcini, invece, tagliare la coscia già disossata a cubotti grandi quanto gli involtini;
• Prendere uno stecchino di legno e poi inserire un cubo di coscia di pollo, un petalo di cipolla rossa e proseguire con l'involtino di pollo, una fettina di limone o arancia, ancora cubotto, cipolla e poi terminare con la polpettina di pollo;
• Mettere in teglia con carta da forno e condire con sale e olio;
• Cuocere a 220°C per 10-15 minuti;
• Sfornare e spennellare con salsa di soia, servendoli ancora caldi;