Trofie di castagne di Fabrizio Rebollini del 21 ottobre 2020

 

Fabrizio Rebollini a È sempre Mezzogiorno ci propone un piatto che si serve di un formaggio particolare che comunque potrete sostituire semplicemente con un buon pecorino

INGREDIENTI

Per il condimento:

• 80 g di montebore a mezza stagionatura (o pecorino)
• 1 noce di burro

Per la finitura:

• 1 tartufo bianco
• 1 cucchiaio di farina di castagne

PREPARAZIONE

• Impastare la farina 00, di castagne e acqua;
• Far riposare l'impasto per un po';
• Preparare le trofie e poi cuocerle in acqua bollente e salata;
• Mettere in padella una noce di burro;
• Aggiungere un goccio di acqua;
• Grattugiare il formaggio in padella direttamente;
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