Ivano Ricchebono a È sempre Mezzogiorno del 29 ottobre 2020 ci propone un piatto tipico del periodo autunnale. Scopriamo insieme quali ingredienti acquistare per la preparazione di questo piatto.
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
- Mettere l'olio evo in padella e mettere lo scalogno tritato sottilmente;
- Far andare per 1 minutino;
- Tagliare grossolanamente i funghi (si possono usare anche i secchi in alternativa, facendoli rinvenire in acqua);
- Aggiungere i funghi in padella e bagnare con il vino rosso;
- Aggiungere anche la salsa di pomodoro e poi far cuocere;
- A questo punto, aggiungere un po' di pinoli e far andare ancora con il fuoco abbassato;
- Condire con un po' di sale e aggiungere il basilico;
- Preparare la pasta fresca con uova, borragine (bietole o spinaci possono sostituire la borragine)frullata, farina e tirarla;
- Arrotolare la pasta e poi ottenere i tagliolini;
- Cuocere in acqua bollente e salata i tagliolini;
- Grattugiare il tartufo nero nella padella con gli altri funghi, quando è ancora caldo, poiché questo tipo di tartufo ha bisogno di calore a differenza del bianco;
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