Piccata di Lorenzo Biagiarelli del 28 ottobre 2020

Lorenzo Biagiarelli a È sempre Mezzogiorno del 28 ottobre 2020 ci prepara un piatto tipico della Lombardia. Scopriamo insieme che cosa preparare. 

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• Sciogliere il burro in padella;
• Passare in farina la carne e poi cuocere in olio caldo;
• Scolare la carne in un piatto con carta assorbente;
• Mettere i capperi nella stessa paella dove ha cotto la carne e sfumare;
• Aggiungere lo spicchio d'aglio e far evaporare l'alcool;
• Allungare con un po' di acqua oppure con il brodo;
• Unire un po' di burro per volta ed emulsionare con una frusta;
• In questa maniera si crea una salsina;
• Salare la carne cotta in precedenza; 
• Riportare la carne in padella ed aggiungere un po' di succo di limone;