Mandilli al pesto di Ivano Ricchebono del 13 ottobre 2020

Oggi È sempre del 13 ottobre 2020 vediamo preparare una nuova ricetta con Ivano ed un piatto della tradizione.

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• Impastare per preparare la pasta dei mandilli;
• Mettere i pinoli, aglio nel mortaio e pestare per ottenere una poltiglia;
• Pulire il basilico e metterlo nel mortaio, continuando a pestare;
• Preparare il pesto per condire;
• Stendere la pasta fresca ed ottenere i piccoli fazzoletti;
• Sbollentare i fazzoletti di pasta con un filo di olio evo;
• Tagliare la patata già cotta leggermente e farla andare con la pasta;
• Aggiungere anche i fagiolini prima;
• Condire la pasta con il pesto;
• Condire con una spolverata di formaggio grattugiato;