Oggi a È sempre Mezzogiorno, Fulvio Marino ci propone una Fugasse di patate e pancetta, una ricetta tradizionale.
INGREDIENTI
- 1 kg di farina di grano tenero tipo 2
- 10 g di lievito di birra
- 550 g di acqua
- 200 g di patate lesse
- 22 g di sale
- 30 g di olio
- 100 g di pancetta a cubetti
PREPARAZIONE
- Unire farina, lievito e acqua ed iniziare ad impastare con un cucchiaio;
- Mentre impastiamo aggiungere olio e sale;
- Aggiungere anche le patate e la pancetta al suo interno e mescolare per bene;
- Far lievitare per 1 ora e mezza l'impasto;
- Dividere in due parti l'impasto;
- Fare i tagli a spiga e poi metterla in teglia a lievitare per 1 ora e mezza;
- Aggiungere olio e rosmarino;
- Cuocere a 250°C per 15 minuti;
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