Toast di montagna di Barbara De Nigris del 2 novembre

Barbara De Nigris ci propone a È Sempre Mezzogiorno del 2 novembre 2026 un altro piatto gustoso. 

Ingredienti

• 800 g di patate
• 2 uova
• 30 g di burro
• 80 g di speck
• 400 g di funghi champignon
• 4 fette di edamer
• 30 g di amido di mais
• olio evo
• sale e pepe

Per l'insalata:

• 500 g di cavolo cappuccio
• 100 g di speck
• 40 ml di olio evo
• 20 ml di aceto di vino bianco
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino
• pepe bianco
• sale

Preparazione

• In padella tagliare le patate crude con la grattugia e farle cuocere con un filo d'olio per 10 minuti;
• In un'altra padella saltare lo speck;
• Sfumare con l'aceto e poi tenere da parte;
• Riprendere le patate cotte e metterle in una scodella e unire le uova;
• In alternativa si possono utilizzare anche le patate lesse;
• Unire burro e amido di mais e impastare con le mani per preparare l'impasto;
• Condire con un po' di sale;
• Su quattro fogli di carta da forno, mettere un po' dell'impasto ottenuto;

• Dividere in quattro parti e farcire con formaggio, speck, funghi;
• Chiudere con la carta da forno come se fosse un toast;
• Ripassare sulla griglia con la carta da forno, facendo andare per 5 minuti a fiamma bassa;
• Farlo su entrambe le facce;
• Riprenderli dopo 5 minuti e passarli senza carta;
• Condire il cavolo cappuccio con olio, semi di cumino, sale e lo speck;
• Servire il toast di montagna con l'insalata;