Oggi a è Sempre Mezzogiorno del 2 novembre 2026 prepariamo una nuova ricetta con la ricetta toscana e precisamente da Siena.
Ingredienti
- 500 g farina 0
- 15 g lievito di birra fresco
- 200 ml acqua
- 60 g zucchero
- 100 ml vin santo
- 100 g uva passa
- 100 g noci
- 10 g sale
- 50 ml olio evo
- pepe nero
- uovo per spennellare
Preparazione
- Mettere la farina, lievito sbriciolato e la maggior parte dell'acqua in una scodella;
- Aggiungere anche il vino santo e mescolare con un cucchiaio;
- Proseguire unendo lo zucchero, altra acqua e lavorare ancora;
- Aggiungere sale, pepe macinato e acqua avanzata e continuare a impastare per qualche minuto;
- Allargare l'impasto e aggiungere l'uvetta e noci sbriciolate;
- Lavorare ancora fino a quando non sarà tutto ben distribuito;
- Coprire e far riposare per 3 ore a temperatura ambiente;
- Dividere in due parti l'impasto e ottenere due pagnotte;
- Posizionarle nei cestini infarinati;
- Coprire e far riposare per 2 ore a temperatura ambiente;
- Capovolgere i cestini su carta da forno e spennellare con uovo sbattuto;
- Incidere con una croce la superficie e cuocere a 180°C per 35 minuti;
- Poi ancora15 minuti a 150°C;
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