Uova in purgatorio di Daniele Persegani del 20 ottobre 2026

Oggi il professore Daniele Persegani ci propone a È Sempre Mezzogiorno del 20 ottobre 2026 un piatto semplice e goloso da fare in pochi passaggi.

Ingredienti

• 4 uova
• 500 ml di sugo di pomodoro
• 1 cipolla
• 50 g di formaggio gratugiato
• basilico
• olio evo, sale e pepe

Per ultimare:

• 4 fette di pane casereccio
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino

Preparazione

• Preparare la salsa di pomodoro a parte;
• Rompere le uova in una scodella e aggiungere un uovo alla volta nel tegame;
• Fare attenzione a non romperle; 
• Coprire con il coperchio;
• Nel mentre grattuggiare un po' di cipolla sottile in una padella con un po' di olio evo;
• In alternativa lo puoi anche tagliarla sottile;
• Aggiungere anche peperoncino e aglio;
• Condire con sale e pepe;
• Tagliare le fette di pane e metterle nel bordo della padella con la cipolla;
• Togliere le fette d'aglio e poi aggiungere un po' di formaggio sulle uova;
• Aggiungere anche la cipolla sopra;
• Aggiungere qualche foglia di basilico rotta a mano;
• Aggiungere il pane;