Oggi Barbara Aragosti a È Sempre Mezzogiorno del 9 ottobre 2026 vediamo preparare un'altra ricetta di origine abruzzese, ma fatta anche in Campania.
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 uovo
- 3 tuorli
- 150 g di pecorino grattugiato
- 150 g di formaggio grattugiato
- buccia 1 limone
- prezzemolo
- sale e pepe
Preparazione
- Tritare la cipollina e metterla in padella con olio (la ricetta originale si usa lo strutto);
- Mettere in una scodella i tuorli e l'uovo intero;
- Mescolare con la frusta a mano;
- Aggiungere il formaggio e pecorino grattugiato;
- Mescolare anche ora con la frusta fino a ottenere la giusta densità, non troppo densa e non troppo liquida;
- Aggiungere un po' di pepe e buccia di limone;
- Tritare il prezzemolo e tenere da parte;
- Scolare gli spaghetti in padella e condire fuori dal fuoco con il cacio e ova;
- Mescolare il tutto per amalgamare il tutto per bene;
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