Crostata all'olio con ripieno all'arancia di Natalia Cattelani

Oggi a È Sempre Mezzogiorno dell'8 gennaio 2025 prepariamo la ricetta di Natalia Cattelani con gli scarti del pandoro. 

Ingredienti

Per la frolla:

• 350 g di farina 0
• 120 g di zucchero
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1/2 bicchiere di olio evo o di semi

Per il ripieno:

• 200 g di avanzi di torte o pandoro o savoiardi
• 150 ml di latte
• 50 g di cacao amaro
• 200 g di marmellata di arance
• 50 g di scorrette di arancia candite

Preparazione

• Frullare nel mixer tutti gli avanzi della torta o pandoro;
• Aggiungere anche il cacao in polvere e mescolare;
• Preparare la pasta frolla con l'olio: mettere nella scodella i tuorli con lo zucchero e lavorare con la frusta a mano;
• Aggiungere poi l'uovo intero e mescolare con la frusta a mano;
• Aggiungere l'olio e continuare a mescolare;
• Aggiungere la farina e mescolare con una spatola fino a ottenere il giusto composto;
• Unire anche il lievito e mescolare ancora un po';
• Aggiungere al composto frullato di torta e mettere la marmellata con le scorzette;
• Aggiungere un goccio di latte per ottenere la consistenza cremosa;
• In alternativa si può utilizzare anche una spremuta d'arancia anziché il latte;
• Far riposare il composto per farlo addensare;
• In una tortiera già imburrata o passata con lo staccante mettere la frolla;
• Adagiare sopra il ripieno preparato con il cacao;
• Fare delle strisce larghe e poi metterle a riposa;
• Preparare l'incrocio e adagiarlo sopra;
• Far riposare in freezer;

• Adagiare sopra alla torta e cuocere per 45 minuti a 180°C;
• Con gli scarti si possono fare dei biscotti da aggiungere sopra;