Rotolo di pane zero sprechi di Fulvio Marino dell'8 gennaio 2025

Oggi a È Sempre Mezzogiorno dell'8 gennaio 2025 prepariamo la ricetta di Fulvio. Si tratta di un rotolo di pane fatto con gli avanzi.

Ingredienti

Per l'impasto:

• 500 g di farina 0
• 7 g di lievito fresco di birra
• 260 g di acqua
• 10 g di sale
• 20 g di olio evo
• 20 g di strutto

Per la farcitura:

• prosciutto crudo
• piselli
• frittata
• bietola
• scamorza

Per decorare

• semi di sesamo
• semi misti

Preparazione

• Preparare l'impasto mettendo in una scodella la farina con l'acqua e mescolare con un cucchiaio;
• Aggiungere il lievito sbriciolato e dell'acqua;
• Proseguire a impastare con il cucchiaio;
• Aggiungere il sale e l'acqua e continuare fino a ottenere un impasto omogeneo;
• Dopodiché unire strutto e olio un po' per volta e far assorbire;
• Mettere a lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente;
• Con il mattarello stendere l'impasto spesso mezzo cm e poi formare un rettangolo;
• Sistemare sopra una frittata sottile e gli altri ingredienti ((provola, spinaci ben strizzati, prosciutto crudo a dadini, piselli e frittata;
• Avvolgere la pasta di pane sul ripieno come per ottenere uno strudel e far lievitare per 40 minuti;
• Spennellare la superficie con olio, aggiungere i semi di sesamo e misti e cuocere a 220°C per 15 minuti in forno statico;
• Abbassare a 180°C e concludere la cottura altri 25 minuti;