Pollo in guazzetto dei Gemelli Billi del 17 ottobre 2024

A È Sempre Mezzogiorno del 17 ottobre 2024 i gemelli Billi ci preparano nuova ricetta deliziosa.

Ingredienti

Per il pollo:

• 2 kg di cosce di pollo
• 500 g di fagiolini
• 200 g di amarene sciroppate
• 100 g di mandorle tostate
• 2 cipolle
• 4 spicchi d'aglio
• 500 ml di brodo vegetale
• 2 bicchierini di vino bianco
• erbe aromatiche
• olio evo, sale e pepe

Per l'insalata rustica:

• 300 g di pane raffermo
• 2 peperoni
• 2 zucchine
• 1 cipolla
• 10 pomodorini
• 100 g di rucola
• 1 spicchio d'aglio
• capperi
• aceto balsamico
• basilico
• olio evo, sale e pepe

Preparazione

• Tagliare grossolanamente le verdure per l'insalata;
• Nel frattempo, mettere in padella le cosce di pollo;
• In un'altra padella mettere un goccio di olio evo con la cipolla e l'aglio;
• Condire con un po' di sale per aiutare a sudare;
• Dopodiché quando la cipolla è brasata e il pollo dorato si può unire il pollo nel tegame con la cipolla;
• Sfumare con il vino bianco; 
• Aggiungere il vino, pepe in grani, erbe aromatiche e proseguire la cottura con coperchio;
• Nel frattempo, mettere tutte le verdure in teglia, condirle con sale e pepe e cuocere a 200°C per 20 minuti;
• Unire i fagiolini sbollentati nel tegame con il pollo; 
• Aggiungere anche le amarene e mandorle nel tegame con il pollo;
• Coprire e far andare per altri 10 minuti;
• Tagliare il pane casereccio e metterlo sulla teglia con un po' di olio, due spicchi d'aglio, sale e pepe;
• Passare nel forno il pane; 
• Preparare la vinagrette: mettere in una scodella l'olio evo, aceto balsamico e mescolare per condire le verdure cotte al forno;
• Aggiungere i pomodori tagliati a crudo, il pane tostato, i capperi dissalati e mescolare il tutto;
• Versare questa con la rucola e servire co il pollo ;