Polpette dell'amore di zia Cri dell'11 aprile 2024

Oggi a È Sempre Mezzogiorno dell'11 aprile 2024 con zia Cri facciamo un piatto che le ricorda il suo babbo. 

Ingredienti

Per le polpette:

• 600 g di macinato misto
• 4 zucchine
• 1 uovo
• 80 g di formaggio grattugiato
• 100 g di pane raffermo
• 50 g di pangrattato
• 1 bicchiere di latte
• 1 spicchio d'aglio
• scorza di un limone
• prezzemolo tritato
• olio evo
• sale e pepe

Per il sugo:

• 600 ml di passata di pomodoro
• 400 g di piselli
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo
• 1 cipollotto
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione

• Tritare cipollotto e uno spicchio d'aglio e far rosolare in un tegame;
• Mettere in una scodella il macinato di vitello e maiale con il formaggio grattugiato, un po' di prezzemolo tritato, scorza di limone grattugiata e l'uovo;
• Unire anche il pane ammollato con un po' di latte e poi impastare il composto con un uovo;
• Aggiungere nel tegame con la cipolla i piselli e la salsa di pomodoro con un goccio di acqua;
• Tagliare le zucchine all'estremità e svuotare con un cava torsoli, da un lato e dall'altro;
• Farcire la zucchina con il mix di carne;
• Rosolare per bene le zucchine; 
• Far andare per 5-10 minuti;

• Preparare le polpette e metterle a cuocere nella stessa padella con le zucchine;
• Dopo aver rosolato il tutto, mettere le zucchine e le polpette rosolate nel sugo;
• Proseguire la cottura nel sughino scoperte – se necessario aggiungere acqua o brodo – e far andare per mezz'ora circa;