Sarde in saor con crema ai pinoli di Sofia e Eleonora Andriolo del 21 settembre 2023

Le due venete Sofia e Eleonora Andriolo sono nuove a È Sempre Mezzogiorno del 21 settembre 2023.

Ingredienti

Per le sardine in suor

• 20 sardine
• 50 g di uvetta
• 2 cipolle rosse
• 100 g di farina 00
• 1 l di olio di semi
• 300 ml di aceto di vino bianco
• olio evo
• sale e pepe

Per la crema di pinoli:

• 100 g di pinoli
• 50 ml di olio di semi

Preparazione

• Passare le sarde pulite nella farina e poi friggere in olio caldo;
• Unire cipolla, uvetta, olio e aceto e far andare per 20 minuti sul fuoco in un tegame;
• Frullare i pinoli con olio di semi, lasciando un po' rustico;
• Scolare il pesce sulla carta assorbente;
• Salare e lasciare raffreddare;
• Impiattare mettendo la base di crema di pinoli; 
• Aggiungere sopra le sarde;