Bottoncini farciti di Fulvio Marino del 31 dicembre 2020

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 31 dicembre 2020 si termina l'anno con una ricetta per la rubrica del pane quotidiano.

INGREDIENTI

• 500 g di farina tipo 0
• 310 g di latte
• 20 g di zucchero
• 10 g di sale
• 10 g di lievito di birra fresco
• 40 g di burro

PREPARAZIONE

• Preparare l'impasto mettendo nella ciotola farina, lievito, zucchero, 300 g di latte e impastare per 5 minuti;
• Unire poi il sale e un goccio di latte rimasto;
• Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo;
• Unire poi l burro e impastare ancora; 
• Versare l'impasto ottenuto in una ciotola unta e poi far lievitare e raddoppiare;
• Dividere il composto in panini da 100 grammi cadauno;
• Pirlarli e poi metterli sulla teglia con carta da forno spennellandoli di uovo;
• Lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppiamento del volume;
• Cuocere a 240°C per 14 minuti;
• Farcire a piacere con i salumi e formaggio, pomodoro e maionese;