Zuppa inglese in crosta di zia Cri del 25 novembre 2020

 Zia Cri a È Sempre Mezzogiorno del 25 novembre 2020 ci propone una variante della classica zuppa inglese al cucchiaio, giacché in questa caso si trasforma in una vera e propria torta. In pratica vi è la pasta frolla che farà da contenitore alla zuppa inglese, così da poter portare con sé la torta anche durante un bel pic nic. La crema di questa zuppa inglese in torta è priva di glutine, ideale per chi è celiaco. Scopriamo quali sono gli ingredienti di cui abbiamo bisogno per preparare questa deliziosa torta!

INGREDIENTI

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina 00
• 140 g di zucchero 
• 100 g di burro
• 2 uova
• 5 g di lievito per dolci
• 1 scorza di limone
• sale
• 1 bacca di vaniglia
• pan di spagna
• 200 g di alchermes
• 200 g di sciroppo di zucchero

Per decorare:

• zucchero a velo
• cacao

Per la zuppa inglese:

• 1 litro di latte
• 250 g di zucchero
• 40 g di amido di mais
• 40 g di amido di riso
• 10 tuorli
• 100 g di cioccolato fondente

PREPARAZIONE

• Preparare la pasta frolla e farla riposare;
• Scaldare in un pentolino il latte; 
• Lavorare con la frusta lo zucchero con i tuorli d'uovo;
• Aggiungere i due amidi e lavora anche questi al composto;
• Quando il latte è caldo, unire questo composto e poi mescolare fino a quando non si otterrà la giusta consistenza, usando una frusta per non fare i grumi;
• Nel frattempo, tirare la pasta frolla e rivestire una tortiera imburrata e infarinata;
• Dividere la crema in due parti, unendone una metà al cioccolato;
• Mescolare così che con il calore si scioglie;
• Far raffreddare la crema pasticcera bianca e al cioccolato, coprendo con pellicola trasparente a contatto con l'alimento per non far creare la fastidiosa pellicina;
• Mettere la crema pasticcera classica sulla base della torta, un pan di Spagna, bagnare con l'alchermes, crema pasticcera al cioccolato e poi chiudere con la pasta frolla;
• Accertarsi di chiudere bene i bordi e poi bucarellare sopra con una forchetta;
• Cuocere la torta in forno statico a 170°C per 40-45 minuti;

Se non si ha il pan di spagna, si possono utilizzare anche i biscotti avanzati oppure i resti del ciambellone.