Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 6 novembre prepariamo una ricetta tipica della Sicilia fatta con gli anelletti. Scopriamo quali ingredienti sono necessari per la preparazione di questo piatto gustoso che possiamo rifare sicuramente domenica e mangiare anche il giorno dopo se avanza.
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
- Cucinare gli anelletti in acqua bollente e salata a metà;
- Mettere un goccio di olio evo con un fondo di sedano, carota e cipolla;
- Far stufare bene le verdure a fuoco lento;
- Aggiungere il mazzetto aromatico e poi la carne macinata;
- Sfumare con il vino quando la carne diventerà bianca;
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e passata di pomodoro;
- Quando sarà quasi pronto, aggiungere i piselli;
- Far andare per 2 ore totali, dovrete ottenere un ragù un po' più liquido;
- Preparare le melanzane tagliandole per lungo e friggerle in olio;
- Foderare lo stampo con le melanzane (olio e pane grattugiato si potevano utilizzare nel caso in cui non fossero più disponibili le melanzane);
- Scolare la pasta al dente e condire con il ragù;
- Scaldare il latte in un pentolino;
- Mettere in una ciotolina l'amido di maisa con il latte portato ad ebollizione e mescolare con una frusta a mano;
- Preparare la besciamella al caciocavallo ragusano aggiungendolo al composto;
- Si potrà tenere da parte nel caso in cui fosse dei sostenitori della versione con la besciamella (nell'originale non ci va);
- Aggiungere la mozzarella oppure caciocavallo o primo sale (in base a quello che avete), prosciutto, caciocavallo grattugiato, cubetti di melanzane già fritti;
- Mescolare per bene il tutto e metterla nel contenitore foderato di melanzane;
- Chiudere il timballo mettendo le fettine di melanzane verso l'interno e le altre sopra per fare da "tappo";
- Ripassare a 180°C per 30-35 minuti;
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