Oggi Fulvio Marino suggerisce un pane fatto con la polenta avanzata: scopriamo insieme come si prepara il pane di polenta.
INGREDIENTI
- 800 g farina tipo 2
- 300 g polenta cotta
- 300 g lievito madre (o 18 g di lievito di birra fresco)
- 500 g acqua, 50 g olio
- 50 g formaggio grattugiato
- 15 g sale
- 40 g formaggio grattugiato
- 100 g gorgonzola
PREPARAZIONE
- In una ciotola lavorare la farina di tipo 2 con la polenta cotta - avanzata e sbriciolata con le mani - e lievito madre (se non lo avete, potete usare 18 grammi di lievito di birra fresco sbriciolato);
- Aggiungere il sale e olio e mescolare con un cucchiaio il tutto;
- Impastare per qualche minuto il tutto;
- Lavorare fino a quando si ottiene un impasto quasi omogeneo;
- A questo punto, aggiungere il formaggio grattugiato;
- Coprire la ciotola con la pellicola e far lievitare per 2 ore a temperatura ambiente;
- Ungere in maniera abbondante lo stampo per ciambella e poi e disporre i due filoni realizzati con la pasta;
- Spolverare con il formaggio grattugiato e poi far nuovamente lievitare per 2 ore;
- Praticare un'incisione e cuocere in forno statico a 230°C per 40-50 minuti;
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