Spatzle speck e noci di Cristin Bertol dell'11 novembre 2026

Cristian Bertol a È Sempre Mezzogiorno dell'11 novembre 2026 vediamo preparare un'altra ricetta gustosa.

Ingredienti

Per gli spatzle:

• 300 g di farina 00
• 1 l di latte
• 10 uova
• 150 g di spinaci
• 1noce di burro

Per condire:

• 200 g di speck
• gherigli di noce
• burro

Preparazione

• Preparare la pastella con 5 uova e metà dose di farina;
• Mescolare con la frusta a mano;
• Aggiungere anche un po' di latte e l'ultima parte di farina;
• Aggiungere un altro goccio di latte e amalgamare per bene il tutto;
• Cuocere in acqua bollente e salata gli spatzel utilizzando l'accessorio apposito oppure un sac-a-poche; 

• Cuocere per un paio di minuti;
• Preparare anche gli spatzle verdi usando 5 uova e l'altra metà di farina;
• Unire anche gli spinaci lessati e frullati;
• A seconda del composto, decidere se aggiungere un po' di latte o meno;
• Cuocere in acqua bollente e salata anche loro;
• Nel mentre aggiungere il burro in padella e versare lo speck per farlo rosolare;
• Scolare gli spatzel e condire in padella con il sughetto;
• Aggiungere un po' di burro, gherigli di noce e buccia di limone;