Rotolo di salmone al forno di di Mauro e Mattia Improta del 15 ottobre 2026

Oggi la famiglia Improta ci propone una ricetta a base di salmone, dove non manca la protagonista della stagione cioè la zucca.

Ingredienti

in aggiornamento

Preparazione

• Bagnare con il Marsala l'uvetta;
• In padella, mettere un filo di olio evo e lo spicchio d'aglio;
• Aggiungere l'uvetta e aggiungere u po' di gambi di bieta;
• Dopodiché proseguire aggiungendo le foglie di bieta;
• Far appassire velocemente, condendo con sale e pepe;
• Cuocere una parte di zucca con il brodo e poi frullarla con un po' di brodo per ottenere la purea;
• Tagliare a fette il salmone e metterlo nel piatto con la base di purea;
• Accompagnare con la zucca cotta al forno a fette; 
• Aggiungere la bieta e rosmarino;