Oggi, a è Sempre Mezzogiorno del 13 ottobre 2026, si avvia la puntata con Antonio Paolino che prepara un dolce.
Ingredienti
Per il plumcake:
- 250 g di farina 00
- 40 g di fecola di patate
- 170 g di zucchero
- 3 uova
- 200 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 80 g di olio di semi di arachidi
- un pizzico di sale
- 1 baccello di vaniglia
- 1 cucchiaio di marmellata di limoni
- 90 g di cioccolato bianco
- 150 g di frutti rossi
Per la salsa al cioccolato bianco:
- 80 ml di panna fresca
- 120 g di cioccolato bianco
Per completare:
- 3 grappoli di ribes
- 2 ciuffi di menta
- zucchero a velo
Preparazione
- In una planetaria montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero;
- Dopo 5 minuti alla velocità massima, unire a filo l'olio di semi di arachidi o girasole;
- Unire i semi di vaniglia e marmellata;
- Qui si crea una sorta di emulsione e bisogna spegnere e staccare dal robot;
- Poi subito dopo si aggiunge il latte alternato alle polveri fino a finire tutti gli ingredienti;
- Aggiungere i frutti rossi e scaglie di cioccolato bianco;
- In uno stampo da 26 cm mettere il composto ottenuto;
- Bagnare la punta di un coltello con olio e fare un incisione nel centro;
- Cuocere in forno statico a 170°C per 50 minuti;
- Nel frattempo, in un pentolino scaldare la panna;
- Unire il cioccolato bianco per preparare la ganache;
- Tagliare delle fette di plumcake;
- Aggiungere la ganache sopra;
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