Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 1° ottobre 2026 prepariamo una ricetta di Andrea Mainardi, presa d'ispirazione da Evelina Flachi.
Ingredienti
- 320 g di mezze maniche
- 500 g di pomodori pelati
- 5 cucchiaini di triplo concentrato di pomodoro
- aglio
- olio evo
- basilico
- peperoncino
- sale
Per completare:
- 1 camembert
- formaggio grattugiato
Per le costine:
- 700 g di costine di maiale
- 1 l di brodo di carne
- 5 spicchi d'aglio
- 100 g di burro
- salvia
- sale e pepe
- 300 ml di vino bianco
Preparazione
- Mettere in padella un filo di olio evo e il peperoncino tritato;
- Aggiungere anche l'aglio tagliato;
- Aggiungere i pomodori pelati;
- Aggiungere un po' di concentrato di pomodoro;
- Aggiungere il basilico;
- Condire sale e pepe;
- Scolare la pasta e metterla in padella con il sughetto;
- Cuocere in acqua bollente e salata la pasta;
- In un tegame mettere il burro con il brodo e lasciare sciogliere;
- Aggiungere anche gli spicchi d'aglio e la salvia, tutto da freddo;
- Aggiungere dentro le costine di maiale;
- Condire con sale, pepe e aggiungere il vino bianco;
- Far andare per 1 ora e mezza, con coperchio;
- Sbriciolare le costine nel tegame con la pasta;
- Aggiungere anche il formaggio grattugiato;
- Passare il camembert in microonde per 50 secondi;
- Versare il formaggio nella pasta;
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