Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 1° ottobre 2026 prepariamo una ricetta di Ilaria Cappellacci ci presenza un piatto marchigiano che in realtà si prepara anche nel nord dell'Abruzzo.
Ingredienti
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 1/2 peperone verde
- 1/2 peperone giallo
- 1/2 peperone rosso
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla rossa
- 6 pomodori
- basilico
- 4 uova
- olio evo, sale
Per completare:
- 8 fette di pane casereccio
- olio al basilico
Preparazione
- Pulire e tagliare le verdure e metterle tutte da freddo in padella;
- Far andare per 20 minuti con coperchio;
- Rompere le uova all'interno del tegame, dopo aver fatto delle fossette tra le verdure;
- Coprire e far cuocere;
- Tostare del pane e per renderlo aromatico preparare l'emulsione di basilico (sbollentare in acqua il basilico e fissare il coloro in una scodella con acqua e ghiaccio);
- Condire le fette di pane con l'olio al basilico;
- Servire con le uova e le verdure;
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