Straccetti di tacchino al limone di Daniele Persegani del 25 settembre 2026

A È Sempre Mezzogiorno del 25 settembre 2026 vediamo preparare la ricetta degli straccetti di tacchino.

Ingredienti

• 400 g di fesa di tacchino
• 2 limoni
• 50 g di capperi dissalati
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 100 g di formaggio quark
• 1 mazzetto di erba cipollina
• burro
• olio evo
• sale e pepe

Per accompagnare:

• 1 cespo di insalata iceberg
• 1 mela verde
• 3 coste di sedano
• 2 fette di ananas
• 1/2 cespo di cavolo viola
• 1 cucchiaio di uvetta
• 30 g di gherigli di noce
• salsa piccante
• aceto di lamponi
• olio evo, sale e pepe

Preparazione

• Tagliare degli straccetti con la fesa di tacchino;
• In padella, mettere un goccio di burro;
• Aggiungere la carne in cottura;
• Condire con sale e pepe;
• Aggiungere anche la buccia del succo di limone edibile;
• Sminuzzare i capperi e aggiungerli in padella;
• Quando è quasi pronto aggiungere prezzemolo tritato, erba cipollina e, spegnere il fuoco, aggiungendo il formaggio quark;
• Preparare di accompagnamento l'insalata: mettere in un tegame l'insalata iceberg tagliata sottile, cavolo viola, sedano dopo aver tolto i fili, uvetta secca non ammollata;
• Preparare la salsina con salsa piccante, aceto lamponi, olio evo e sale;
• Mescolare il composto con una piccola frusta e poi condirci l'insalata;
• Mettere in un piatto il letto di insalata con i gherigli di noci;
• Aggiungere gli straccetti e servire;