Pizza ai formaggi con peperoni arrosto di Fulvio Marino del 25 settembre 2026

Oggi a È Sempre mezzogiorno del 25 settembre 2026 prepariamo la ricetta di Fulvio Marino.

Ingredienti

Per l'impasto:

• 500 g di farina tipo 2
• 3 g di lievito secco di birra
• 350 ml di siero di latte oppure di acqua
• 6 g di sale
• 30 ml di olio evo

Per il condimento:

• montebore
• gorgonzola
• peperoni gialli e rossi
• salsa di peperoni
• uva bianca

Preparazione

• Mettere farina e lievito in ciotola e aggiungere il siero di latte in sostituzione dell'acqua;
• Continuare a impastare e poi aggiungere un po' di sale (10-12 g se usate l'acqua);
• Continuare a impastare e poi unire anche l'olio evo;
• Continuare a impastare facendolo assorbire;
• Coprire e far lievitare per 1 ora al caldo;
• Preparare il condimento, mettendo ad arrostire i peperoni in forno o sulla griglia;
• Spellare e togliere i semi;
• Frullarne una parte con l'olio;
• Ungere una placca da forno e poi adagiarci sopra l'impasto;
• Stenderlo con le mani e lasciare lievitare per 45 minuti ancora;
• Stendere nuovamente con le dita unte, cercando di far raggiungere fino ai bordi;
• Spalmare la crema di peperoni sulla pizza, aggiungere i formaggi e cuocere in forno statico a 180°C per 10 minuti;
• Aggiungere dei pezzi di peperoni arrostiti a filetto e rimettere in forno a 180°C per altri 8 minuti;
• Servire con dei chicchi d'uva;